LA CATHARADE
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patoch


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MessagePosté le: Mar 1 Oct - 08:38 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

LA CATHARADE 2014 - Pentecôte
programme
 

SAMEDI 7 JUIN


  • Accueil à partir de 14h
  • Après-midi libre (Cheval "payant"- Sieste inclus dans le forfait Mr. Green - Piscine)
  • Machine à bière à disposition
  • Apéro 19h
  • Dîné : spécialité régionale
  • Soirée : pas de limite pour refaire le monde
DIMANCHE 8 JUIN

  • Petit déjeuner 7h/9h
  • Départ 9h30
  • ALBI (visite de la vieille ville) 10h/12h



  • Pique nique bord du Tarn
  • Direction la campagne


  • Retour gîte (piscine - binoches)
  • Apéro 19H
  • Dîné : Barbecue en extérieur normalement
LUNDI 9 JUIN

  • Petit déjeuner 7h/9h
  • Départ dans la matinée.


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Dernière édition par patoch le Mar 1 Oct - 15:50 (2013); édité 1 fois
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MessagePosté le: Mar 1 Oct - 08:38 (2013)    Sujet du message: Publicité

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patoch


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MessagePosté le: Mar 1 Oct - 14:34 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

 
 
A ceux qui veulent profiter du voyage pour découvrir la région 
BRUNIQUE

CASTELNAU DE MONTMIRAL

CORDES SUR CIEL

GAILLAC

L'ISLE SUR TARN


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Dernière édition par patoch le Mar 1 Oct - 15:19 (2013); édité 1 fois
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patoch


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MessagePosté le: Mar 1 Oct - 14:41 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

 Cuisine du Tarn 

Il est facile de comprendre que le Tarn est bien le pays de cocagne correspondant à la définition du dictionnaire ! Une terre où tout pousse, encouragée par un temps ensoleillé mais suffisamment humide, fruits et légumes en abondance, élevages à l'ancienne, nature généreuse offrant champignons, poissons et écrevisses de rivière, châtaignes et baies…

Si, après de nombreux voyages et longs séjours à l'étranger, j'ai posé mes valises ici, moi, la Parisienne, ce n'est pas par hasard.
Car depuis 30 ans j'ai appris à aimer cette région, à la... "déguster" même.

Pour cela, et pour tout le reste, je remercie mon mari, sa famille, les amis (es), qui m'ont "adoptée" et m'ont fait partager sans restriction leurs grands moments de bonheur gourmand.

Les cordons bleus ne manquent pas ici et, en partant de bons produits de base et tout en s'appuyant sur les traditions, ils ou elles n'oublient pas d'être créatifs.



Le Nord-Ouest

Castelnau -de- Montmirail
Le Nord-Ouest nous attire par le charme de ses bastides : Cordes (ses croquants aux amandes et son Musée du Sucre), Puycelsi, Castelnau-de-Montmirail …mais aussi par ses forêts de Grésigne, de Sivens et de la Bouysse.

Le civet de sanglier est l'une des nombreuses spécialités locales et en saison, les pleins paniers de champignons ne sont pas rares.

Bien que la majorité des terres de Gaillac soit consacrée aux vins blancs A.O.C, il ne faut pourtant pas oublier certains Gaillac rouges issus des "terrasses de la rive gauche", ceux qui précisément servent à la marinade du civet de sanglier précité.

Autres lieux : Penne – Rabastens – St Sulpice – Lisle-sur-Tarn





Cordes

Cordes


Le Sud-Ouest

la plante qui, traitée, donnera le pastel
Le Sud-Ouest nous fait découvrir ses châteaux et sa route du pastel – C'est ici l'origine du pays de cocagne.

Nous supposons que cette expression, passée maintenant dans le français courant, est liée à la richesse que la culture du pastel a apportée dans la région au XVIè siècle.

Cette plante à feuilles vertes et à fleurs jaunes était alors fortement cultivée dans un triangle Carcassonne-Albi-Toulouse.

Les feuilles séchées étaient réduites en bouillie, cette bouillie séchée et mise en boules appelées cocagnes ; encore quelques semaines de séchage puis les cocagnes étaient réduites en poudre, laquelle était humidifiée avec de l'eau …croupie, très croupie même, seul moyen, semblait-il de faire se développer les propriétés nécessaires à la future fixation de la couleur.

Cette pâte était de nouveau mise à sécher puis émiettée pour former l'agranat de pastel exporté alors dans toute l'Europe.

Il n'est pas étonnant que l'indigo des Indes puis les produits chimiques aient supplanté le pastel : depuis le moment où la plante était semée et celui où elle était prête à la vente sous forme d'agranat,presque 2 ans avaient passé.
Pourtant, un retour aux produits naturels et de qualité se faisant, quelques hectares de pastel ont été replantés depuis 1990…

Nous ne repartirons pas du Lauragais sans passer par Lautrec, la capitale de l'ail rose.

Vous trouverez quelques précisions ainsi que des recettes utilisant de l'ail rose dans le chapitre légumes de mon livre "Cuisine du Tarn" ainsi que sur le site de la ville de Lautrec qui, lui, vous en dira plus sur le pastel et sur cette autre plante bulbeuse si fortement parfumée utilisée dans toutes les cuisines méditerranéenne.

Autres lieux : Lavaur et ses vergers – Graulhet et son travail du cuir depuis le Moyen Age – Puylaurens et sa superbe vue sur la chaîne des Pyrénées – St Paul-Cap-de-Joux et son Musée du Pastel dans le château de Magrin – Sémalens (son délicieux gâteau feuilleté le pompet dont la recette st jalousement gardée) – Vielmur.




Le Sud-Est

casserole de canard aux figues
Le Sud-Est : domaine de la Montagne Noire et de la vallée du Thoré.
Très touristique également, cette partie du Tarn, faisant partie du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc, nous propose la visite des abbayes de Dourgne et de Sorèze, la rencontre avec les artisans du cuivre à Durfort, la visite de nombreux écomusées liés à l'histoire du textile, de la mégisserie et du délainage toutes activités qui ont fait prospérer la région.
La forêt de la Montagne Noire abonde en châtaignes et champignons.

Autres lieux : Mazamet, Labruguière, Dourgne, Labastide-Rouairoux, Saint Amans-Soult.





Mazamet

Mazamet



des fleurs, des fleurs....


L'Est

Castres, sous-préfecture du Tarn, ville ancienne avec son musée GOYA, les jardins de l'Evêché dessinés par Lenôtre et les bords de l'Agout bordés de maisons pittoresques





boudin aux pommes Restaurant CALAS à Lacaune
La réputation de la charcuterie de Lacaune n'est plus à faire et le Label Rouge fleurit ici de plus en plus (fête de la charcuterie début juillet).
Une étape gourmande et amie : Hôtel-Restaurant CALAS 4, place de la Vierge à Lacaune - Tel : 05 63 37 03 28
www.pageloisirs.com/calas

N'oublions pas non plus les fromages Blanche d'Oc, Mont de St Pierre, Mont de Lacaune.




Le Nord-Est

Albi
Le Nord-Est, enfin qui comprend la Haute Vallée du Tarn, les gorges du Viaur, le Ségala et l'Albigeois.

Ici beaucoup de verdure et d'eau qui font le bonheur des agriculteurs et des éleveurs.

Citons entre autres spécialités, le succulent veau fermier du Ségala (Label Rouge) élevé dans cette région bocagère.

Les sites touristiques ne manquent pas non plus : lacs, gorges, forêts vrais paradis du randonneur et de l'amoureux de la nature.

Albi, préfecture du Tarn est incontournable.

Vieille ville et musées pour vos promenades, restaurants renommés, spécialités : gras double au safran, poule verte, gimblettes…






A vous maintenant !
Aiguisez vos papilles, préparez vos couverts et, dans ce recueil, découvrez comme je les ai découvertes les simples délices de notre bonne vieille Occitanie !


AVERTISSEMENT AUX LECTEURS CUISINIERS


Je me dois de préciser que les temps de cuisson ne peuvent être donnés qu'à titre indicatif.

En effet, ils vont dépendre de votre propre équipement électroménager : cuisinière à bois (peu probable mais…), à gaz, électrique, halogène et radiant, induction, four à air pulsé, à vapeur ou classique.

Il vous faudra goûter, sentir et juger par vous-mêmes, je le crains mais, n'est ce pas déjà une partie du plaisir final ?

Vous constaterez également que la graisse de canard et le saindoux sont les matières grasses le plus souvent utilisées dans ces recettes.

L'huile d'olive ne fait pas partie de la culture locale (au propre et au figuré), elle est arrivée tardivement de Provence poussée peut-être par le Mistral et le vent d'Autan…






Sidobre - Chaos de la Balme

Sidobre - Chaos de la Balme





Le Sidobre qui fait partie du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc est un haut lieu touristique recherché pour ses sites granitiques aux formes insolites.

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MessagePosté le: Mar 1 Oct - 17:04 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

super, il y a tout ici, plus la peine d'y aller.....
je plaisante bien chur
Bravo, y a du boulot de fait, cha commence bien.


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puntcho


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MessagePosté le: Mar 1 Oct - 18:18 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

ça a l'air bien 
allez ok je viens 

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si tu perds ta route ,eh bien fais demi tour
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Lamblat


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MessagePosté le: Mar 1 Oct - 19:15 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

Tu comptes sur Lipous et moi aussi en tente
Je t'envoie les sous

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Christian
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MessagePosté le: Mar 1 Oct - 19:28 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

on voit les jeunes....
ok pour les tentes mais en silence à partir de 22h..... smile avec un kiki
SVP moi je dort la nuit


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puntcho


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MessagePosté le: Mar 1 Oct - 20:51 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

il est prévu couverture + draps, ça n’empêche pas de vous prendre un duvet . Mr. Green
je vais demander si possible d'avoir des couvertures en plus a dispo .
 en attendant bonne soirée;

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Lamblat


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MessagePosté le: Mar 1 Oct - 22:41 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

Tu peux mettre a partir du samedi pour nous

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patoch


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MessagePosté le: Mer 2 Oct - 12:04 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

Ce site est une petite merveille de la nature.... 
En plus parking, bistroS...


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MessagePosté le: Mer 2 Oct - 13:20 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

Chouette un barboc...... J amène les andouillettes????

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puntcho


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MessagePosté le: Mer 2 Oct - 18:56 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

les andouillettes il y en aura
et des belles en plus

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patoch


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MessagePosté le: Ven 4 Oct - 19:09 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

puntcho a écrit:
les andouillettes il y en aura et des belles en plus

 Tu parles autrement au CHOpinS......

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Bagadou
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MessagePosté le: Ven 4 Oct - 20:18 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

Z'ai oublié de te donner le chècos Patoch !
Je poste un pourriel à la poste  dès que j'y pense ...


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Bienheureux les fèlés car ils laissent passer la lumière !
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patoch


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MessagePosté le: Ven 4 Oct - 20:42 (2013)    Sujet du message: LA CATHARADE Répondre en citant

BON OK J'te Pardonne ooooOOOHH vénéré BAGADOU !

CHE QU'elle est gentille la p'tite dame
nous n'avons pas encore reçu son courrier
concernant l'acompte de la réservation...
HHHHeureusement  hein ! Mr. Green

Mais je vous rassure la date est bien bloqué pour nous.

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 09:43 (2016)    Sujet du message: LA CATHARADE

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